ハウンドくんの日記

乾燥した穀物を加熱して作るはったい粉や、加熱した穀物性食品を乾燥して作る糒は、インスタント食品の走りともいうべきものである。他にも湯を加えるだけで食べられる食品としては葛湯や蕎麦掻きなども古くから存在する。

1810年にイギリスのピーター・デュランドが、金属製容器に食品を入れる方法を発明し、その後形状、開封方法、内面の保護方法などに工夫を加えて、現在の缶詰となっている[1]。レトルトパックは、缶詰の包装材料にさらに工夫を加え、プラスチックやアルミホイルなどを用いるように改良した製品である。

1950年代に生まれたインスタントラーメンは世界に広がった。またこの普及によって、粉末スープを製造する技術が生まれ、さらに、医薬品製造に用いられていた凍結乾燥（フリーズドライ）の技術が、ネギやエビなどの具にも応用され、食品に広く用いられるようになった。

インスタント食品は日常においても頻繁に使われているが、戦場や登山、災害地域などでも使われている。また戦場や登山では冷凍食品は用いないのが普通で、軽くて携行が容易なフリーズドライ食品が重宝される。

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このためイヴァンはクリミア・ハン国のメングリ・ギレイと同盟してこれを迎え撃った。サライの地方政権に成り下がっていた大オルダの再興を望むアフマド・ハンは、貢納と臣従の再確認を要求して、何度もモスクワ大公国に攻め込んでいた。1480年10月、アフマド・ハンはリトアニアのカジミェシュ4世の援軍を期待しつつモスクワへの大規模な遠征を再開したが、イヴァンはウグラ川（オカ川支流）に大軍を結集させてアフマドの進軍を阻み、アフマドは数週間後に退却した。このウグラ河畔の対峙は、「タタールのくびき」からの最終的解放を象徴する事件として、ロシア史でも最も重要な出来事の一つとされる。

イヴァン3世はカザン・ハン国の保護国化も試み、同国の皇子で自分に臣従していたカースィムをハンに立てようと考え、カザンに三回の遠征（1467年‐1469年）を行ったが成功しなかった。さらに1482年に再びカザンでハン位の後継者争いが起きて、敗北者のムハンマド・アミンがモスクワに逃れて援助を要請すると、1487年にロシア軍がカザンを包囲して対立ハンの政権を崩壊させた。復位したムハンマド・アミンはイヴァン3世への忠実な同盟者となり、イヴァンは以後リトアニアとの戦いに専心することが容易になった。しかしイヴァンは上記のタタール諸国への貢納を不定期の「贈り物」として続けており、タタールは未だロシアの脅威であり続けていた。

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トウモロコシは他のイネ科穀物と違い、祖先野生種が見つかっていない。トウモロコシの起源には2つの主要な説があるが、どちらにせよ、作物化は他のイネ科穀物よりは困難だったと思われる。

* メキシコからグアテマラにかけての地域に自生していたテオシント（ブタモロコシ、 Euchlaena mexicana ）が起源だとする説。ただし、テオシントは食用にならない小さな実が10個程度生るのみで、外見もトウモロコシとは明らかに違う。
* 2つの種を交配させて作り出されたとする説。祖先の候補としては、絶滅した祖先野生種とトリプサクム属 (Tripsacum)、トリプサクム属とテオシントなどがある。

紀元前5000年ごろまでには大規模に栽培されるようになり、南北アメリカ大陸の主要農産物となっていた（ただし、キャッサバを主食としたアマゾンを除く）。マヤ文明、アステカ文明でもトウモロコシの記述がある。

[編集] 伝来

ヨーロッパには大航海時代に伝わり、アフリカ大陸には16?17世紀に伝わった。また、アジアには16世紀初めに伝わった。

日本には1579年にポルトガル人から長崎または四国にフリント種が伝わった。本格的に栽培されるようになったのは、明治初期にアメリカから北海道にスイートコーン、デントコーンが導入されてからである。

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文化と辛味

辛味、またはそれに類する概念は文化によって多様であり、その感覚をどのように分類し、名を与えるかは一様ではない。下記はその一例である。

[編集] インド

インド伝統医学のアーユルヴェーダなどでは6つの味覚（ラサ）のひとつと考えられた。

[編集] 中国

古代中国では「辛」は五行説により五味のひとつと考えられ、金気と関連づけられた。

現代中国語には、日本語の「辛味」に対応または近接する味の概念がいくつかある。

辣（ラー）
トウガラシなどの熱をともなう辛味。
麻（マー）
サンショウなどのしびれる辛味。
辛（シン）
ユズ・シナモンといった、あまり痛覚を刺激せず、日本語的な辛味の範疇におさまらない味。

[編集] 英語圏

英語における「辛味」の対応・近接概念には以下のようなものがある。

hot
トウガラシなどの辛味。
spicy
さまざまなスパイスの味の総称。日本語では「ぴりっとした」などと訳されることがある。

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一般的に結婚は、男女の間に交わされる関係と解釈されてきた。しかし、ここでは、結婚を愛情や性的な親密さにもとづいた男女の関係を、ある社会が、血縁ではない家族関係として承認し、尊重していく制度と考えてみる。たいていは社会の要請を受け、国家や政府、またはそれに類する関係機関が、その当事者同士の関係を公証し、何らかの法的な保護を行なっていく慣習や制度を持っている。

たとえば、日本でいえば、男女の結婚は、婚姻届を役所に提出することで成立し（法律婚主義）、戸籍上に両者の関係が記載され、その関係を公証してもらえる。同氏を名乗る権利および義務を持ち、互いに同居、協力、扶助、貞操などの義務があるが、たがいの血族から姻族として親族として扱われる。また、互いの生活財の共有権や遺産相続権などを法律が保障する。また税法上、社会保障上の優遇措置などが受けられる。また、パートナーの一方が病気や障害を負ったときも、家族とみなされるため、互いの介護や看護などに特別な資格がなくても携われる。

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アサイー（学名：Euterpe oleracea、和名：ワカバキャベツヤシ、ブラジル名：Açaí）は、ブラジル・アマゾンが原産のヤシ科の植物である。実の外見はブルーベリーに似ている。そのため日本では、ベリーと同一視してアサイーベリーなどと表記される場合もある。ただし欧米では椰子（Palm）の一種として認識されているため、アサイー・パームと表記、呼称される。なおブラジル本国ではアサイーと呼称するのが一般的である。

栄養価が高いことから、近年、スポーツ選手を中心に人気が出ている。

横浜F・マリノスのDF中澤佑二が、貧血気味であったことから、練習後の疲労回復の為に愛飲するようになったことで改善された、と各種メディアで語った。このことがメディアで紹介されたことで、一般の人々の間でも普及しつつある。

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肥満による健康への影響

肥満は生活習慣病をはじめとして、数多くの疾患のリスクファクター(危険因子)となる。脂肪沈着は、一般に、皮下脂肪から内臓脂肪へ、更に、脂肪以外の臓器（異所性脂肪）へと進行し、それに伴って合併症の頻度は大きくなる。内臓脂肪だけを特別扱いにするのは誤りである。

* がん
* 高脂血症
o 高コレステロール血症
o 高中性脂肪血症
* 高血圧
* 動脈硬化
o 虚血性心疾患
o 脳卒中
o 閉塞性動脈硬化症
* 糖尿病…インスリン抵抗性の獲得によると考えられている。
* 体重負担による、変形性関節症
* 肥満による睡眠時無呼吸症候群
* 運動が億劫になることによる運動不足。運動不足はあらゆる病気を引き起こす。
* 内臓器能力低下による体臭の悪化。

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醤油の味

醤油は、塩辛さ、うまみ、甘みを強く持つ。
塩辛さは原料の塩から、うまみは主にアミノ酸、甘みは糖による。アミノ酸は、麹により産生されたプロテアーゼやアミラーゼ等の酵素によって大豆由来のタンパク質が分解されたもの、糖は同じく小麦由来のデンプンが分解されたものである。

醤油の官能評価

「きき味」により、主に色・香・味が評価される。
「色は淡色で赤みがある色調で、かつ香り高く、味が良い」醤油が良質とされる。

花のような甘い香りや爽やかに鼻に抜ける香が一般的に良しとされるが、製品によっては生乾きの雑巾のような臭い、汗のような臭いなど「悪い香」を呈するものもある。
また、「麹の香」「味噌の香」「アルコールの臭」などの香りが加わっているものもある。

「よい香」とされる香も強すぎると問題となるため、それらのバランスにおいて製造者ごとに特徴が出る。

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民族大移動を達成しブリテン島を征服したアングロ人、サクソン人側の旗であり、象徴である「白い竜」はなぜ定着しなかったのだろうか。征服後の七王国の１つであるウェセックス王国が使用したのはは「黄金のワイバーン」であった。白い竜ではない。エグバートはやがてイングランドを統一するがやはり「黄金のワイバーン」であった。

一般的にはノルマン・コンクエストの影響によるものが大きいとされている。バイユーのタペストリーにある盾や軍旗もとくに「白」の竜ではなかった。どちらかというと赤や黄色、黄金の竜の旗や盾の意匠が主流であったといわれている。ノルマン人はスカンディナヴィアおよびバルト海沿岸に原住した同じゲルマン民族であるにも関わらずである。しかもヴァイキングの船や旗、教会には多数の竜の絵や彫刻があったのにも関わらずにである。これは歴史上の謎ともいえる。

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「皇后」という称号が明文により規定されたのは、大宝律令の制定以後であるから、厳密に言えば、日本最初の皇后は、天平元年（729年）に聖武天皇の皇后となった光明皇后（藤原安宿媛）であるが、『日本書紀』が神武天皇以来の歴代天皇の「オホキサキ」に対して「皇后」の漢字を当てていることから、彼女以前の天皇の正妃についても「皇后」の称で呼ぶ慣行となっている。

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